Panga Filet in Emvy Masala
Een heerlijk Surinaams-Hindoestaans gerecht met krokant gebakken panga in een kruidige Emvy Masala-saus. De vis wordt eerst krokant gebakken en daarna toegevoegd aan een smaakvolle masalasaus.
Heerlijk om te serveren met rijst en verschillende Surinaamse groenten.
Bereidingstijd
30–45 minuten
Ingrediënten
* 1 kg panga
* 1 ui
* 2 teentjes knoflook
* 1-2 eetlepels Emvy Masala
* Zonnebloemolie
* ½–1 theelepel tomatenpuree
* Zout, naar smaak
* Peper, naar smaak
* Bouillonpoeder, naar smaak
* 1 eetlepel bloem
* 1 kop water
Bereidingswijze
1. Bereid de vis voor
Was de panga en snijd deze in blokjes. De grootte van de blokjes kun je helemaal naar eigen wens bepalen.
Kruid de vis licht met zout en peper.
2. Bak de vis krokant
Verhit een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in een pan.
Voeg de bloem toe aan de olie. Dit zorgt ervoor dat de vis minder snel aan de pan blijft plakken en helpt om de vis lekker krokant te bakken.
Voeg de stukjes panga toe en frituur deze totdat ze aan de buitenkant mooi licht krokant zijn.
Haal de vis voorzichtig uit de pan en laat deze goed uitlekken.
3. Maak de masalasaus
Stamp de ui en knoflook fijn in een vijzel. Je kunt hiervoor ook een hakmolen gebruiken.
Doe een klein beetje zonnebloemolie in een pan en voeg de ui, knoflook, tomatenpuree en 1-2 eetlepels Emvy Masala toe.
Fruit dit ongeveer 20 seconden.
Let op: laat de masala niet te lang meefruiten, want wanneer deze aanbrandt kan de masala bitter worden.
4. Voeg het water en de kruiden toe
Voeg 1 kop water toe en breng de saus op smaak met zout, peper en bouillonpoeder.
Laat de saus op middelhoog vuur even goed doorkoken, zodat deze mooi kan indikken en de smaken goed samenkomen.
5. Voeg de vis toe
Wanneer de masalasaus een mooie dikte heeft gekregen, voeg je de krokant gebakken panga toe.
Roer de vis voorzichtig door de saus, zodat de stukken mooi bedekt worden met de masala.
Laat het geheel nog kort samenkomen en je Panga Filet in Emvy Masala is klaar!
Serveren
Serveer de Panga Filet in Emvy Masala bijvoorbeeld met:
* 🍚 Rijst
* 🌿 Bhadjie (bladspinazie)
* 🫛 Snijbonen
* 🥬 Sperziebonen
Een heerlijk kruidig gerecht dat perfect past bij een bordje rijst en Surinaamse groenten.