Emvy Masala Bhata
Een heerlijk Surinaams-Hindoestaans gerecht van gestoofde aubergine, oftewel bhata, met aardappel en Emvy Masala. De zachte aubergine neemt de kruidige masala en andere smaken heerlijk op.
Dit gerecht is eenvoudig te maken en heerlijk als onderdeel van een Surinaamse maaltijd. Serveer het met rijst en eventueel warme vis, bokking of ei.
Bereidingstijd
45–60 minuten
Ingrediënten
* 3 aubergines (bhata’s)
* 2–3 aardappelen
* 1 ui
* 2 teentjes knoflook
* Zonnebloemolie
* Emvy Masala
* Zout, naar smaak
* Peper, naar smaak
* Bouillonpoeder, naar smaak
* 1 tomaat óf tomatenpuree
Bereidingswijze
1. Bereid de bhata
Schil de aubergines met een dunschiller, maar laat steeds om en om een stukje schil zitten. Hierdoor blijft er een mooi patroon van schil op de aubergine.
Snijd vervolgens het kontje en kroontje eraf en snijd de aubergines in kleine blokjes. Zet deze even apart.
2. Bereid de ui en knoflook
Snijd de ui en knoflook fijn en stamp ze vervolgens fijn in een vijzel. Voor wat extra pit kun je eventueel ook peper meestampen.
3. Fruit de masala
Verhit een ruime scheut zonnebloemolie in een ruime pan.
Voeg de fijngestampte ui en knoflook en Emvy Masala toe. Fruit dit ongeveer 20 seconden.
Let op: laat de masala niet te lang meefruiten, want wanneer deze aanbrandt kan de masala bitter worden.
4. Voeg de aubergine toe
Voeg de blokjes aubergine toe en roer alles goed door.
Het kan lijken alsof de aubergine alle olie direct opzuigt. Geen zorgen, dit hoort erbij. Tijdens het stoven wordt de aubergine vanzelf weer zachter en vochtiger.
Breng het geheel op smaak met zout, peper en bouillonpoeder. Voeg vervolgens een tomaat in kleine stukjes toe of gebruik wat tomatenpuree.
5. Laat de bhata stoven
Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan.
Laat de bhata rustig stoven totdat de aubergine helemaal zacht en gaar is. Roer tussendoor af en toe goed door.
6. Bereid de aardappelen
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes van de gewenste grootte.
Kook de aardappelblokjes totdat ze gaar zijn.
7. Prak de bhata
Wanneer de bhata helemaal zacht en gaar is, kun je deze met een vork of aardappelstamper fijnprakken.
Hoe fijn je de bhata prakt, is helemaal naar eigen smaak. Sommige mensen vinden het lekker om nog wat stukjes aubergine te behouden, terwijl anderen de bhata liever helemaal fijn stampen.
8. Voeg de aardappel toe
Wanneer de aardappelen gaar zijn, voeg je deze toe aan de geprakte bhata.
Laat de bhata en aardappelen samen nog even op laag vuur stoven, zodat de smaken goed samenkomen.
Daarna is je Emvy Masala Bhata klaar!
Serveren
Serveer de Emvy Masala Bhata met:
* 🍚 Rijst
* 🐟 Optioneel: warme vis
* 🐟 Optioneel: bokking
* 🥚 Optioneel: ei
Een heerlijke combinatie is een bordje rijst met Emvy Masala Bhata en een stukje warme vis of bokking.