Ei Emvy Masala
Een heerlijk en simpel Surinaams gerecht met gekookte eieren in een kruidige Emvy Masala saus. Lekker als lunch op een Surinaams puntje, met hard brood of gewoon met rijst.
Ingrediënten
* 6 eieren
* 1/2 tot 1 ui
* 2 teentjes knoflook
* 1 aardappel (optioneel)
* 1 eetlepel Emvy Masala
* Zout naar smaak
* Peper naar smaak
* Zonnebloemolie
* 1 mespuntje tomatenpuree
* Water
Bereidingswijze
1. Kook de eieren
Kook de eieren hard. Laat ze daarna even afkoelen en pel alle eieren.
2. Bak de eieren
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan. Bak de gepelde eieren kort rondom, zodat ze een licht krokant en goudbruin laagje krijgen.
Let op: de olie kan behoorlijk spetteren tijdens het bakken van de eieren. Dek de pan eventueel gedeeltelijk af en houd wat afstand.
Haal de eieren daarna uit de pan en zet ze even apart.
3. Maak de masalasaus
Stamp de ui en knoflook fijn in een vijzel of gebruik een hakmolen.
Verhit opnieuw een scheutje zonnebloemolie in de pan. Voeg de ui, knoflook, Emvy Masala en het mespuntje tomatenpuree toe. Fruit dit rustig aan totdat de ui zacht wordt en de kruiden goed beginnen te geuren.
4. Voeg de eieren toe
Doe de gebakken eieren terug in de pan. Voeg een beetje water toe en roer voorzichtig, zodat er een lekkere masalasaus ontstaat.
5. Laat de saus indikken
Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel even goed doorkoken totdat de saus wat dikker wordt en mooi om de eieren heen zit.
Optioneel: aardappel
Wil je er aardappel bij? Kook dan een aardappel, laat deze afkoelen en snijd hem in blokjes. Voeg de aardappel samen met de eieren toe aan de masalasaus en laat het geheel nog even meekoken.
Ei in Masala is heerlijk met:
* 🍚 Rijst
* 🥖 Een Surinaams puntje
* 🥖 Hard brood
* 🥔 Aardappel
Emvy Tip 🌶️
Houd je van wat extra pit? Serveer het gerecht met een lekkere peperchutney. De kruidige masala, het gebakken ei en de pittige chutney vormen samen een heerlijke combinatie.